Chleb żytnio-orkiszowy

Jest to nasz podstawowy produkt, prowadzony na zakwasie żytnim według metody trójfazowej.

Tak jak pozostałe nasze chlebki wypiekany jest w piecu opalanym drewnem, jest to piec w 100% ceramiczny w którym palimy drewnem, po wypaleniu drewna komora jest czyszczona i w tym samym miejscu wypieka się chleb.

Taki sposób wypieku jest bardzo trudny gdyż wymaga odpowiedniego dobrania, i ilości spalanego drewna ,gdyż po zakończeniu procesu palenia nie ma już możliwości korekty temperatury w czasie pieczenia chleba. Jednak wypiekane w ten sposób pieczywo jest nie powtarzalne w smaku i o właściwościach pro zdrowotnych nie do odwzorowania we współczesnych piecach piekarniczych.